MENU FERENCZI A 77 €
Apéritifs :
Coquetèle hongrois : vin blanc, crème de mûre, eau de vie d’abricot
Tokaji 1994 5 hottes
Servis avec Lángos : beignets aillés au cumin
Entrées :
Salade de mesclun au magret de canard fumé et terrine de foie gras de canard maison
Dos de sandre en feuilletage et crème de mousserons
Duo hongrois de crêpe farcie d’une moulinade de viande de veau sauce au paprika
et escalope de foie gras aux griottes
Assiette slave : saumon fumé maison, hareng gras, œuf de saumon, tarama et blinis
Entremet :
Sorbet au citron et vodka
Plats :
½ Pigeon rôti aux cèpes
gratin forestier
Magret de canard
aux épices
et purée de céleri
Filet de bœuf
aux morilles rizotto
Desserts :
Strudel aux pommes
Fondant au chocolat